Receta saludable: Tarta de zanahoria y calabacín

Inspirándome en algunas versiones vistas por ahí llega una nueva receta saludable:

Tarta de zanahorias y calabacín.
 

Ingredientes:

  • Zanahoria rallada.
  • Calabacín rallado.
  • 1/2 manzana.
  • 4 claras de huevo.
  • 2 huevo entero.
  • 1/2 vaso de copos de avena.
  • 1/2 vaso de leche de almendra.
  • 2 cdas de chocolate sin azúcar.
  • 3 cdas de edulcorante.
  • 1 medida de esencia de vainilla.
  • 5 cdas de harina de almendras.
  • Chia al gusto 1 sobre de levadura.
  • Mezclar 1/2 vaso de copos de avena con la leche de almendras y dejar reposar mientras rallas las zanahorias y el calabacín.

Una vez rallado colar sobretodo el calabacín que es un 99% líquido. Dentro de un bol mezclar las claras, el huevo, los copos remojados en la leche, el calabacín, 3 cucharadas de harina de almendra, chia al gusto, la media manzana y licuar todo.

De esta manera la tarta queda más suave, si quieres que te quede más consistente no licúes y directamente utiliza la batidora. Yo lo hago de esta manera porque es una forma muy sencilla de que mi niña coma más verduras sin darse cuenta y si le dejo los copos no le gusta la textura …cuestión de gustos.

 

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